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[BOOKデータベースより]
スポンジ生地を知る(「共立て法」「別立て法」;材料を知る ほか)
1 このスポンジ生地を作る!(共立て法で作る基本の生地 フルーツの風味が引き立つ生地;別立て法で作る基本の生地 甘くしっとりしたカステラのような生地)
2 好みのスポンジ生地を作る!(粉の旨味が強く、ホロッと崩れる生地;アーモンドパウダーを加えたリッチな生地 ほか)
3 デコレーションをする!(フルーツの風味が引き立つ生地を組み立てる;甘くしっとりしたカステラのような生地を組み立てる ほか)
粉を知る、粉を選ぶ