サバイバル猟師飯

獲物を山で食べるための技術とレシピ

誠文堂新光社
荒井裕介　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2017年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784416716175

内容情報

[BOOKデータベースより]

山で獲った獲物を解体し、肉を整理する。獲物をおいしく食べること、それは猟師の楽しみであると同時に、命に感謝することに繋がる。熊、鹿、猪、鳥類、魚類、穀物など、これらを山中でどうしたらおいしく食べられるのか、著者がマタギから学んだ方法や、独自に編み出したサバイバルレシピを交え紹介していく。

第１章　獣類（熊の生態と習性；熊肉の部位　ほか）
第２章　鳥類（ヤマドリの生態と習性；雉の生態と習性　ほか）
第３章　魚類（渓流に棲む魚達；魚の捌き方　ほか）
第４章　穀類（ポテトナン；すいとん　ほか）
第５章　猟師の衣食住空間（衣食住空間のレイアウト；衣食住の装備　ほか）

[日販商品データベースより]

山で獲った獲物を解体し、肉を整理する。
焚き火をおこし、自作のポッドハンガーにぶら下げたクッカーで湯を沸かしながら、
油を引いたスキレットで獲れた肉を焼き始める。

まずはあまり凝らずに塩と胡椒だけで味を付け、
しっかり焼けたらナイフで一口大に切り、口へ運ぶ。
この肉はどんな味がするのか、
毎回獲物を獲ったあとの楽しみである。

残った肉は焚き火でいぶして、翌朝サンドイッチにしよう。
こうすることで、より長く保存することが可能だ。
旨味も増し、スープの具材やつまみとしても重宝する。

獲物を美味しく食べること、それは猟師の楽しみであると同時に、
命に感謝することに繋がると思う。
この本では、熊、鹿、猪、鳥類、魚類、穀物など、
これらを山中でどうしたら美味しく食べられるのか、
著者がマタギから学んだ方法や、
独自に編み出したサバイバルレシピを交え、紹介していく。