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価格：461円（本体419円＋税）
【2010年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
日本が誇るアミノ酸発酵工業、料理をおいしくする仕組み、うま味は５基本味の１つ、体のコンディションを整える、アミノ酸で地球を守る…知りたいことがよくわかる。
第１章 アミノ酸って何
第２章 アミノ酸はどうやってできる
第３章 アミノ酸と食・栄養
第４章 アミノ酸と健康
第５章 アミノ酸と美容
第６章 アミノ酸とスポーツ
第７章 アミノ酸と医療
第８章 アミノ酸利用の広がり