その調理、９割の栄養捨ててます！

世界文化社
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418173082

内容情報

[BOOKデータベースより]

ほうれん草の赤い部分は捨てちゃダメ！鶏肉＋お酢でカルシウムが４倍。納豆はあつあつご飯で食べると栄養価ほぼゼロ！しょうがは一度加熱すると効果は３０倍。ピーマンは切り方で栄養価が変わる！いちごはヘタを包丁で切るとビタミンが半分に。りんごは切り方でビタミン摂取量が変わる！茹で方、焼き方、切り方。ちょっとしたコツで摂れる栄養が大幅ＵＰ。体が変わる食べ方のコツ。

１　切り方でこれだけ違った！損をしない、切り方のコツ
２　最大８倍以上お得！！栄養素を失わない加熱の法則
３　冷蔵庫に入れるの、ちょっと待って！食材を劣化させない保存テク
４　スープに調味料、オイル　食べ方で栄養値が変わる絶対条件
５　その常識が非常識？大事な栄養、捨てちゃダメ！
６　ＴＰＯで賢く使い分け！どっちが正解？得する食材選び

[日販商品データベースより]

毎日食事をしているつもりなのに最近調子が出ない。もしかしたら「栄養ロス調理」のせいかもしれない…。病院食レシピの先駆け・慈恵医大の監修のもと、エビデンスに基づく、目からウロコの食べ方の新常識が１冊に。