糀のある豊かな食卓

糀と甘酒を使って、カラダの中からきれいになる「幸腹」レシピ

誠文堂新光社
かわなべみゆき　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416917312

内容情報

[BOOKデータベースより]

カラダの中からきれいになる、糀と甘酒を使った料理とデザートが満載です。糀は料理に少し加えるだけで味にグンと深みが出ます。甘酒を使ってデザートに応用すれば、白砂糖を使わなくても十分甘くなり、とてもおいしくなります。肉、魚介類、卵、乳製品、白砂糖を使っていませんので、ヴィーガンやベジタリアンの方にも対応。英訳レシピ付き。今日から糀のある豊かな食卓を実践してみましょう！

１章　糀を使った料理（しょう油糀／塩糀／豆譜の塩糀漬け；塩糀＋コリアンダーのソース／しょう油糀＋クレソンのソース　ほか）
２章　甘酒のアレンジとスイーツ＆ドリンク（甘酒とは；基本の甘酒の作り方　ほか）
３章　甘酒を使ったごはんのおとも（べったら漬け；べったら漬けのにんじんソテー　ほか）
４章　甘酒を使った合わせダレ（甘酒＋しょう油／甘酒＋トマトケチャップ／甘酒＋ウスターソース／甘酒＋コチュジャン；きのこ炒め　ほか）
５章　あると便利な糀の調味料（コチュジャン；コチュジャンを使った豆腐チゲ　ほか）

[日販商品データベースより]

使い回しのきく糀の調味料をはじめとして、和食や洋食、エスニック風、デザートまでと、たくさんの糀レシピを紹介。肉、魚介類、白砂糖、卵、乳製品、白砂糖を使っていないので、ヴィーガンやベジタリアンにも対応。