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[日販商品データベースより]
フランス料理において欠かすことのできない古典技術、コンフィ。本書ではコンフィの伝統的な基本技術から、気鋭シェフたちの創意工夫が光るスペシャリテまで豊富なバリエーションを紹介し、その大きな可能性を探る。