料理上手になる食材のきほん

世界文化社
野崎洋光　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2017年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784418173020

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理の原点「食材」で困ったら、この１冊！いつも手元に置いておきたい永久保存版。人気料理人が、長年の経験をふまえて今明かす定番食材１８６の基礎知識と“料理のコツ”。

野菜と菜野加工品・乾物
米と豆
きのこと種実
豆腐と大豆加工品
肉と卵
野崎さんの料理にとって大切な七つのこと
魚介
魚介加工品ほか
海藻
だし素材と調味料
調味料

[日販商品データベースより]

料理を上手に作るには、まず食材を知ることから。人気料理人・野崎洋光が、長年の経験をふまえて、定番食材１８６の基礎知識と“料理のコツ”を明かす。料理の原点「食材」で困ったらこの１冊。