鹿肉を楽しむ

ＣＯＯＫ　ＢＯＯＫ

丸善プラネット 丸善出版
林真理　吉村美紀　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: 規格外
• ISBN: 9784863453166

内容情報

[BOOKデータベースより]

ＳＴＯＲＹ（くわ焼き…鹿肉レシピ第一号；ｖｅｎｉボルシチ…魅惑の紅と赤紫色　ほか）
ＲＥＣＩＰＥ―＋α余りのお肉で、もう一品（くわ焼き；ポトフ　ほか）
ＬＥＳＳＯＮ（お肉について；ブロック肉からの切り方　ほか）
ＣＵＬＬＥＲ―森の番人達を訪ねて（「神々の鹿」長野県；「ザボンの里」鹿児島県阿久根市　ほか）

[日販商品データベースより]

脂肪の代謝や脳機能の向上に効果があるカルチニンを多く含むなど、優秀な機能性食品として期待されている鹿肉。本書では鹿肉の入手先、さばき方、調理レシピ、栄養学を掲載し、初心者でも食べられる手順を紹介する。