菜箸のひもを切ると料理はうまくなる

文響社
小田真規子　

• 価格: 1,408円（本体1,280円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784905073703

内容情報

[BOOKデータベースより]

著書累計３４０万部の料理家が教える誰も教えてくれなかった基本の新常識１０６！「いつか、料理上手になりたい」と思っていた、すべての方へ。本書の著者は、著書累計３４０万部を突破し、料理レシピ本大賞の準大賞１冊、入賞３冊という実績を持ち、料理家として初めて中学校の技術家庭教科書を料理監修した小田真規子先生。小田先生が、３０年の料理生活で培った「知るだけで、一段とばしで料理上手になれるコツ」をお教えする一冊です。買い物の考え方、献立の哲学、冷蔵庫の収納、ゆで方、焼き方、炒め方、調味料の個性、道具との付き合い方、洗い物の効率いい順序など、料理まわりのすべてを網羅しました。

おいしい料理は、買い物で決まる（買い物は、週２回でいい；３日分のメイン素材だけ買えば、アドリブがきく；野菜は「２つの分類」から選ぶと、栄養バランスが違う　ほか）
今日のメニューに迷わない献立理論と調理テク（そのままでは、一生レパートリーは増えません；新しいメニューよりいつもの料理の少しの変化；冷蔵庫に秩序があれば料理の時間は１割減らせる　ほか）
ぴたりと決まる、味付けと盛り付けの極意（断然、基礎調味料の方が味は決まる；味にキレを出すのは、塩；塩だけで、インパクトのある味を作れる「１％の法則」　ほか）
踊るように動けるキッチンを作る（その道具、その調味料、１か月以内に触れましたか？；使っていてストレスのたまる道具は、キッパリ捨てる；菜箸のひもは切る　ほか）
後片付けと掃除は、もっとラクになります（洗う前にスポンジをもっと泡立てる；食器用洗剤は２個を使い分ける；ゴムべらで排水口の掃除が減る理由　ほか）

[日販商品データベースより]

著書累計340万部の料理家が教える 毎日の料理がラク＆美味になる106のコツ

「いつか、料理上手になりたい」と思っていた、すべての方へ。

著者の小田先生が、30年の料理生活で培った
「知るだけで、一段とばしで料理上手になれるコツ」をお教えする一冊です。

・完璧な野菜を１つだけ挙げるなら、赤パプリカ
・副菜は、４種類だけ覚えておく
・煮物の最初に「炒める」とうまみが段違い
・紫の野菜を使うと、「高そうな料理」に見える