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[BOOKデータベースより]
酵素とは何か？
タンパク質としての物理化学的性質
酵素タンパク質の構造と解析法
酵素の立体構造
複合的な酵素系
酵素の精製
酵素の遺伝子工学
酵素活性の反応速度論的解析
酵素の作用
酵素活性の調節
酵素の応用
酵素化学―今後の展開