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[BOOKデータベースより]
美味しい時を逃がさずに。下ごしらえから保存まで、心をこめて、ていねいに。
春の手仕事(竹の子ご飯;竹の子と桜海老の煎り煮 ほか)
夏の手仕事(梅干し;梅干しのおむすび ほか)
秋の手仕事(栗のむき方;栗の渋皮煮 ほか)
冬の手仕事(白菜漬け;柚子大根 ほか)
手から手へ。引き継ぎたい日本の味がある…。江戸懐石近茶流の柳原家に代々伝わる料理の手仕事を紹介。プロセス写真と共に作り方を丁寧に記した、四季折々の食材を楽しむレシピが満載。
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近茶流の柳原家に代々伝わる四季折々の食材を楽しむ「季節の手仕事」(素材の扱い方、調理法、漬物、保存食、行事食など)を紹介。