飲食店完全バイブルマンガで分かる永く続く店のつくり方２５

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原田諦　日経レストラン編集部　石川森彦　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2016年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784822235857

内容情報

[BOOKデータベースより]

「日経レストラン」の大好評連載「マサが行く！」最終章。自分の店に合う看板メニューが分からない、アルバイトがなかなか定着してくれない、宴会の予約が思うように入らない―あなたの悩みに応えるアドバイスが必ずあります！！

第１章　自分の店に合ったメニューで勝負する（強い看板メニューを作る；冬しか稼げない店を通年繁盛店に；街の再開発でお客が離れた　ほか）
第２章　スタッフの成長と定着にはコツがある（新人定着のカギは初日にあり；料理人が辞めるのを防ぐ；酒の銘柄を覚えて接客に生かす　ほか）
第３章　お客目線で店のあり方を見直す（設備の掃除をさぼるとお客が逃げる；「ちょい飲み」にお客を奪われた；雨の日こそ集客のチャンス　ほか）

[日販商品データベースより]

専門誌「日経レストラン」好評連載の単行本シリーズ最終章。第三者の視点から相談者が持っている魅力を引き出し、店を立て直す様子を漫画で描く。