- Ｌｅｓ Ｄｅｓｓｅｒｔｓ 新装版
-
レストラン、ビストロ、カフェのデザート
- 価格
- 6,380円（本体5,800円＋税）
- 発行年月
- 2016年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784901490351
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[BOOKデータベースより]
冷たいデセール
[日販商品データベースより]氷菓
常温のデセール
温かいデセール
コーヒーとともに小菓子
秋から冬、クリスマス
定番からオリジナルの新作まで紹介する、フランス菓子のレシピ集。プロ向けの技術講習会でも定評ある丁寧な教え方を収めた、弓田理論の集大成。素材の選び方や作り方のポイント、店でのサーブのコツなども満載。