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『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻

だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121

柴田書店
笠原将弘 

価格
2,860円(本体2,600円+税)
発行年月
2016年09月
判型
A5
ISBN
9784388062478

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超繁盛店の“味”が一冊に!

内容情報
[BOOKデータベースより]

この本では『賛否両論』で使用している「だし」や「たれ」、「合わせ調味料」、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」を、多数ご紹介しています。

だし・たれ・合わせ調味料(だし;調味だし;たれ・ソース・漬け床・漬け地;合わせ味噌;合わせ酢・ドレッシング ほか)
便利な作りおき(焼きなす煮浸し;さつまいもレモン煮;かぼちゃ含め煮;管ごぼう;かぶ千枚漬け風 ほか)

[日販商品データベースより]

人気和食店『賛否両論』マスターこと笠原将弘が、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の数々を紹介。また、仕込みものや常備菜など、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」も合わせて掲載した。

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