リスクを食べる

食と科学の社会学

青弓社
柄本三代子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2016年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784787234063

内容情報

[BOOKデータベースより]

健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、トクホ、マグロ水銀報道、水俣病、ＢＳＥ、中国冷凍餃子、セシウム濃度…。「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る科学言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。

第１章　食とリスクのマトリクス
第２章　食べることと知識
第３章　市民とは誰か
第４章　テクノフーズの氾濫―科学を食べなさい
第５章　リスク“ディス”コミュニケーション―正しく食べなさい
第６章　永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク―正しく消費しなさい

[日販商品データベースより]

「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。