醤油醸造業と地域の工業化

高梨兵左衛門家の研究

慶應義塾大学出版会
井奥成彦　中西聡　高梨本家　

• 価格: 7,480円（本体6,800円＋税）
• 発行年月: 2016年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784766423495

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本最大の醤油産地野田の、最有力醸造家に関する初の総合研究。一業専心的な醤油醸造家・資産家として高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、３万点に及ぶ史料から明らかにする。

近代日本資本主義と醤油醸造業
第１部　高梨家の醤油醸造（高梨家の経営理念―家訓とその特質；近世における醤油生産と取引関係；醤油醸造業における雇用と労働；明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支；明治後期・大正初期における醤油生産の構造―各蔵の特徴と機能；近代における原料調達―交通インフラ整備の進展と原料産地の変化）
第２部　高梨家と関東の地域経済（高梨家の醤油醸造業と上花輪村周辺地域―樽・絞袋などを中心に；高梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開；近代期の高梨（近江屋）仁三郎店と東京醤油市場；江戸・東京の酒・醤油流通―生産者から消費者へ；高梨家醤油の地方販売の展開；近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化）
総括と展望

[日販商品データベースより]

高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、３万点に及ぶ史料から明らかにする。