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予約が取れない店の「おいしさ」の基本を学ぶ Sakura mook 22
笠倉出版社 小久保茂紀
赤坂の名店「まるしげ」の店主が監修した、だしと下ごしらえの本。「だしのとり方」ではかつおだし、昆布だしから洋風スープ、中華スープまで、「調理の下ごしらえ」では肉・魚・野菜の下ごしらえを解説する。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[日販商品データベースより]
赤坂の名店「まるしげ」の店主が監修した、だしと下ごしらえの本。「だしのとり方」ではかつおだし、昆布だしから洋風スープ、中華スープまで、「調理の下ごしらえ」では肉・魚・野菜の下ごしらえを解説する。