パスタは黒いお皿で出しなさい。

１％の人だけが知っている飲食の行動心理学

日本実業出版社
氏家秀太　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784534053848

内容情報

[BOOKデータベースより]

お客さんの行動にはワケがある！その裏に潜んだ心理を鋭く読み解き、ビジネスや飲食店経営に活かす。あなたの飲食を革命的に変える“魔法の心理学”。予約が殺到する秘密―飲食が１００倍楽しくなる！！ビジネストークが弾む面白ネタも！

１　パスタを黒いお皿で出すのはどうして？―儲かる飲食店の“黒い”心理学（女性客がトイレで必ずする“ある秘密”；儲かるお店はマイナスの要素をあえて入れて話す　ほか）
２　思惑どおりに選ばされる！！―おススメ料理が儲かる理由（メニューの順番は奥深い！？；人の目線の動きにヒントがある　ほか）
３　生ビールを注文から３０秒で出すのはなぜ？―時間の行動学と動作学（ファーストドリンクは何秒で出てくるか？；店内タイマーは最低３つ―時間感覚がサービスを左右する　ほか）
４　リピートしたくなるお店はウェイトレスが右側からささやく！―サービス心理学（繁盛店は入り口に異常なほど気をつかう；なぜ店員は右側からささやくのか？―８２％のモテ男の口説き方から学ぶ　ほか）
５　９９％の人は知らない良いお店、残念なお店を見極める方法（入店した瞬間にお店の良し悪しは判断できる；グリーティング以外の指示が聞こえたら残念なお店　ほか）

[日販商品データベースより]

パスタを黒いお皿で出すのはなぜ。女性客がトイレで必ずする“ある秘密”とは…。飲食店経営を知り尽くす著者が、利用客の行動に隠された心理を読み解き、それを逆手にとる効果抜群のすぐに使える手法を一挙に公開。