料理は包丁づかいでうまくなる

Ｋａｗａｄｅ夢文庫　Ｋ１０４４

河出書房新社
平成暮らしの研究会　

• 価格: 682円（本体620円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784309499444

内容情報

[BOOKデータベースより]

切り方の基本から、なるほどワザまで！！料理の出来ばえ、美味しさにビックリ！野菜、果物、肉、魚…。食材や料理に合った切り方をイラスト図解でていねいに解説。

１章　基礎知識―包丁の種類と選び方から、持ち方、姿勢、お手入れの方法まで
２章　野菜―煮もの、揚げもの、炒めもの…野菜は調理法に合わせて切り分ける！
３章　くだものの切り方
４章　ぱさぱさ、噛み切れない…肉の難点は切り方で解消できる！
５章　これならできる！新鮮な魚のさばき方
６章　いつもの食材がこのひと手間でおもてなし料理に変身！
７章　切りにくいものを手際よく切る賢い包丁づかい

[日販商品データベースより]

「包丁さばき」は料理の基本。野菜・くだもの・魚介類・肉・加工品を的確に、おいしく切る方法をイラスト図解で解説！