よくわかる米の事典 ２

米を食べる　

小峰書店
谷本雄治　稲垣栄洋　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784338302029

内容情報

[BOOKデータベースより]

和食の特長、米の料理いろいろ、すし・もち、米のおかし、外国の米料理など。

世界にほこる和食―日本ではぐくまれた「食」の文化
日本各地の米料理―おかずは海と山の幸
米の食べ物と四季１―正月・春
米の食べ物と四季２―夏・秋・冬
ご飯とおかず―栄養のバランスをとる
ご飯をたく―ふっくらあまいご飯のひみつ
うるち米ともち米―いろいろな米
米は粒で食べる―粒と粉の話
いろいろなご飯とおかゆ―たきこみご飯・おかゆ・雑炊など
すし―ご飯と魚の取り合わせ
もちとせんべい―ねばねばもちとパリパリせんべい
米のおかし―だんご・もちがし
米の飲み物と調味料―日本酒・みりん・酢
暮らしと料理の変化―外国の米料理が日本の料理に
世界の米料理１―アジア
世界の米料理２―アメリカ・ヨーロッパなど
いろいろな米―インディカとジャポニカ
ふっくらおいしい米―特Ａ米のこと
広がる米の食べ方―米粉パン・米ゲルなど

[日販商品データベースより]

米についての様々な事柄を取り上げ、全５巻の全体で米のことがよくわかるように構成したシリーズ。本巻では、米の炊き方から米料理や伝統食、世界各地の米料理までを網羅。食材としての米と食文化が詳しくわかる。