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[日販商品データベースより]
トリップの煮込みや内臓を使った様々なパテが人気メニューの仲間入りをし、認知度が高まったアバ料理。本書では、あえて定番ははずし、古典の中でも知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に紹介。