- Ｃａｓａ ＢＲＵＴＵＳ （カーサ・ブルータス） ２０２６年 ０３月号
-
- 価格
- 1,150円（本体1,045円＋税）
- 発売日
- 2026年02月09日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4912125410366
- 雑誌コード
- 12541-03
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ＭＡＫＥ Ａ ＮＥＷ ＣＯＦＦＥＥ ＳＨＯＰ
理想のカフェ
理想のカフェの作り方とは？
全国コーヒーショップ１００軒！
２０１５年にブルーボトルコーヒーがコーヒー界の黒船として初上陸してから早１０年、サードウェーブコーヒーが定着し、焙煎に着目したロースターのブームを経た現在、コーヒーの新たな可能性を探るべく、さまざまなカフェがオープンしています。
ブルーボトルコーヒー出身のオーナーが築７０年の長屋を改装して開業したＳＡＭＡＡ＿は、デリシャスネス×サステナビリティ×デザインでフォースウェーブを掲げる一方、 ２０１２年にノルウェーから上陸したフグレンはコーヒー激戦区の京都へ進出。
そして、１９９０年以降に生まれた新世代で名店出身の若手も新店舗を続々オープン。
令和の日本でさまざまな業態のコーヒーショップが次から次へとオープンする理由とは？
理想のカフェの作り方から全国の最新店舗まで、最新のコーヒー事情をお届けします。
ＴＯＰＩＣ ０１ ４ＴＨ ＷＡＶＥ
話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？
ＳＡＭＡＡ＿
ＴＯＰＩＣ ０２ Ａ ＮＥＷ ＣＯＦＦＥＥ ＳＨＯＰ
コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！
Ｅｔ −ＴＨＥ ＣＵＬＴＵＲＡＬ ＣＯＦＦＥＥＨＯＵＳＥ−／ＭＥＬ ＣＯＦＦＥＥ／ＫＵＲＯ ＭＡＭＥ ＴＯＫＹＯ
ＴＯＰＩＣ ０３ ＮＥＷ ＢＡＳＥ
ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。
ＦＵＧＬＥＮ ＫＹＯＴＯ／ＦＵＧＬＥＮ ＦＵＫＵＯＫＡ
ＴＯＰＩＣ ０４ ＮＥＸＴ−ＧＥＮ
次世代を担う若手たちの新店。
これからのコーヒーはどうなる？
Ｋｏｓｓ Ｃｏｆｆｅｅ／ＴＡＳＫ ＣＯＦＦＥＥ／ＡＣＩＤ ＣＯＦＦＥＥ
ＴＯＰＩＣ ０５ ＷＩＴＨ Ａ ＣＡＦＥ
新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。
坂本ヤエカ／大多喜有用植物苑／ＳＳＡＷ ＢＲＥＷ
ＴＯＰＩＣ ０６ ＣＡＦＥ ｉｎ ＴＨＥ ＯＦＦＩＣＥ
地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！
竹田純×ＰＩＸ／長坂常×Ｔｅｒｒａｆｏｒｍ Ｃｏｆｆｅｅ Ｒｏａｓｔｅｒｓ／芦沢啓治×ｄｏｔｃｏｍ ｃｏｆｆｅｅ 浅草橋 東海林健×異人池建築図書館喫茶店／須藤剛×ＣａＤ／柳原照弘×Ｅａｔｅｒｙ ＆ Ｗｉｎｅ ｂｙ Ｖａｇｕｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ 桑名翔太×ＤＡＹ ｔｏ ＤＡＹ／秋山