内容情報
[BOOKデータベースより]
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身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！
第１章 しょうゆ
第２章 味噌
第３章 酢
第４章 塩
第５章 砂糖
第６章 みりん
第７章 酒・麹
第８章 出汁
第９章 現代の調味料
第１０章 香辛料
資料編 調味料の製造工程と歴史
「調味料検定」模擬問題集
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醤油や塩、味噌など調味料に関する知識・理解を深めるために開催する「調味料検定」の公式テキスト。