[BOOKデータベースより]
主菜から副菜、汁物や鍋物まで、みんな「割合」でつくれます。
第１章 煮物の割合（こっくり味の基本の煮汁は１：１：８；れんこんと鶏手羽の田舎煮 ほか）
第２章 酢の物の割合（基本の合わせ酢「三杯酢」は１：１：１；きゅうりと干物のおろしあえ ほか）
第３章 おひたし・あえ物の割合（おひたしは１：１：１２；ほうれんそうのおひたし ほか）
第４章 ご飯・汁物の割合（炊き込みご飯は１：３（：３）：１２０；きのこご飯 ほか）
第５章 鍋物の割合（鍋つゆは１：１：１５；白菜とさわらの鍋 ほか）
ロングセラー『割合で覚える和の基本』第２弾のテーマは、「野菜」。新しい「割合」も続々と登場し、主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で一生ものの料理力が身につく１冊。
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『割合で覚える和の基本』第２弾のテーマは、「野菜」。新しい「割合」も続々と登場し主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で、一生ものの料理力が身につく一冊。