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割合で覚える野菜の和食

NHK出版
村田吉弘 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2015年11月
判型
A4
ISBN
9784140332924

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『割合で覚える和の基本』第2弾のテーマは、「野菜」。新しい「割合」も続々と登場し主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で、一生ものの料理力が身につく一冊。

内容情報
[BOOKデータベースより]

主菜から副菜、汁物や鍋物まで、みんな「割合」でつくれます。

第1章 煮物の割合(こっくり味の基本の煮汁は1:1:8;れんこんと鶏手羽の田舎煮 ほか)
第2章 酢の物の割合(基本の合わせ酢「三杯酢」は1:1:1;きゅうりと干物のおろしあえ ほか)
第3章 おひたし・あえ物の割合(おひたしは1:1:12;ほうれんそうのおひたし ほか)
第4章 ご飯・汁物の割合(炊き込みご飯は1:3(:3):120;きのこご飯 ほか)
第5章 鍋物の割合(鍋つゆは1:1:15;白菜とさわらの鍋 ほか)

[日販商品データベースより]

ロングセラー『割合で覚える和の基本』第2弾のテーマは、「野菜」。新しい「割合」も続々と登場し、主菜から副菜、汁物やご飯まで、野菜たっぷりシンプル和食を紹介。「割合」で一生ものの料理力が身につく1冊。

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