丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事

柴田書店
柴田書店　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2015年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388062133

内容情報

[BOOKデータベースより]

スペシャルティコーヒーとは何か（生豆の買付け；コーヒーのおもな産地と味の特徴；丸山健太郎、産地を巡る；丸山珈琲のシングルオリジン）
「フロムシードトゥカップ（ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ）」をめざして（焙煎；カッピング；ブレンドづくり；抽出；競技会とバリスタの育成）
丸山珈琲について（店づくり・組織づくり）

[日販商品データベースより]

コーヒー豆を世界中の農家から直接買いつけている、スペシャルティ専門の自家焙煎豆売り店兼カフェ「丸山珈琲」の仕事を追いながら、現代のコーヒー職人が必要とする技術、そしてコーヒーの新しい潮流を解説する。