パテ・ド・カンパーニュ完全ルセット集

フランスの伝統×シェフの独創性

旭屋出版
パテ・ド・カンパーニュ編集委員会　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2015年07月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751111529

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　４人のシェフによるパテ・ド・カンパーニュの作り方徹底講座（レストランキノシタ―木下和彦；コムアラメゾン―涌井勇二　ほか）
２　繊細で上品レストランのパテ・ド・カンパーニュ（ロテスリーレカン―渡邉幸司；ブーケ・ド・フランス―井本秀俊　ほか）
３　シェフの情熱と個性がほとばしる―ビストロやブラッスリーのパテ・ド・カンパーニュ（ビュットブラッスリー―小野寺隆；フレンチバルルフージュ―齋藤富治夫　ほか）
４　ジャンルを超えた普遍的なおいしさ―フレンチだけではないパテ・ド・カンパーニュ（クッチーナイタリアーナアリア―山田佳則；ワインホール神田小西―中里寛　ほか）
５　食肉加工の専門技術が冴えるお持ち帰り、お取り寄せのパテ・ド・カンパーニュ（久慈ファーム；中勢以　ほか）

[日販商品データベースより]

フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げる、フランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」。５０のバリエーションを収録した、完全ルセット集。