食

９０億人が食べていくために
サイエンス・パレット　０２５
Ｆｏｏｄ．

丸善出版
ジョン・Ｒ．クレブズ　伊藤佑子　伊藤俊洋　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2015年06月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784621089415

内容情報

[BOOKデータベースより]

食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、２０５０年までに人口が９０億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。

１　食いしん坊の裸のサル（人類の進化；私たちの祖先の食べ物　ほか）
２　好き、好き、だ〜い好き！（味覚；うま味　ほか）
３　何が悪かったんだろう？（ＢＳＥ；ミルク　ほか）
４　あなた＝あなたが食べた物（栄養学のはじまり；ビタミン　ほか）
５　９０億人の「食」（食糧増産の可能性；化学肥料　ほか）

[日販商品データベースより]

英国食品基準庁の長官を務めた著書による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、食べ物に潜む恐ろしい病気など、様々な視点から「食」について伝える。