現代フードサービス論

創成社
日本フードサービス学会　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2015年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784794424617

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史；産業としてのフードサービス；フードサービスと中食；フードサービスのトレンド）
第２部　フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント；フードサービスのブランド・マネジメント；情報マネジメント；フードサービスと流通）
第３部　フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心；フードサービスと環境問題；フードサービスとメディア；フードサービスの社会的責任）
第４部　２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化；フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン；フードサービスの日欧比較）