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[BOOKデータベースより]
「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは?超名門フランス料理校で武者修行!ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。
料理本がおいしくできない理由
パリ到着
パリの市場事情
ル・コルドン・ブルー小史
オリエンテーション―基礎コース1
完璧なフォンのつくり方―基礎コース2
5分でわかるフランス料理の歴史
バターたっぷり、塩もたっぷり―基礎コース3
ラトリエドゥジョエル・ロブション
鍋底にこびりついた宝物―基礎コース4〔ほか〕
『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作。超名門フランス料理校での武者修行を綴る。「ル・コルドン・ブルー」、そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」。ひたすらつくって食べて見つけた、“料理の真実”とは。
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