だまされたと思って試してほしい料理の新常識

宝島社
水島弘史　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784800240705

内容情報

[BOOKデータベースより]

１００品のレシピを知っているより、１０品の料理を完璧に作れるほうが料理の腕は確実に上がる！誰でも家庭でプロの味が作れます。

１　料理の新常識　基本編（少し考えてみましょう　今までの常識料理；料理科学研究家・水島弘史のこれからの新常識　ほか）
２　料理の新常識　レッスン編（冷たいフライパンで焼く手ごねしないハンバーグ；固形ダシもブイヨンも使わないコーンポタージュ　ほか）
３　料理の新常識　いつもの家庭料理編（弱火でゆっくりかき混ぜる　ふわっとオムレツ；ジューシーすぎるささみのお豆と鶏の春サラダ　ほか）
４　料理の新常識　おもてなしの料理編（水がはじけるアクアパッツァ；生地から作るキッシュロレーヌ　ほか）
５　料理の新常識　デザート編（さわやかキャラメルの紅茶プリン；ナッツとドライフルーツのヌガーグラッセ　ほか）

[日販商品データベースより]

弱火で炒めるシャキシャキの野菜炒め、冷たい油をかける絶品トンカツ…。火加減から塩加減、切り方まで、目からうろこの水島理論を、自宅のキッチンで実践できる家庭料理レシピ集。