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[BOOKデータベースより]
第1章 イネの品種あれこれ(おもしろい名前の品種;品種を開発しているのはだれ ほか)
[日販商品データベースより]第2章 ゲノムの世界―イネの遺伝子の研究(遺伝子ってなに?;遺伝子を見て品種改良 ほか)
第3章 米の新しい利用法(お米でパンを作る;麺にもなる米粉 ほか)
第4章 東日本大震災からの復興(塩害に強い品種の開発;放射性物質と稲作 ほか)
付録 世界の米づくり(世界一の生産をほこる中国―ハイブリッドライスの利用;新しい技術開発を進める韓国―多収品種の利用と開発 ほか)
お米とイネと田んぼについて考えるシリーズ。本巻では、新品種の開発を中心に、食味試験、ジーンバンク、米の新たな利用法の研究、東日本大震災による津波被害に対する研究などを紹介。