[BOOKデータベースより]
４つの野菜が育む自然のパワー「ファイトケミカル」がたっぷり！がん抑制、デトックス作用、免疫力アップ、若返り…いいこと尽くめの奇跡のスープで健康長寿！キャベツ、にんじん、玉ねぎ、かぼちゃが持つ驚異の３大効果。ハーバード大学元准教授が教える「医者いらず」の奇跡のスープ。
１章 野菜スープがスゴイ理由（若返り効果で生活習慣病を予防；便通がよくなりストレスなくやせる；アルコール由来でない「新型脂肪肝」に効果あり ほか）
２章 ファイトケミカル ここがスゴイ（ファイトケミカルとは何か；ファイトケミカルのいろいろ；ファイトケミカルは加熱してとる！）
３章 病気が治る！健康長寿の１０カ条（ＧＩ値の低い食べものをとる；特定の野菜や果物に期待しすぎない；食べる順番に気をつける ほか）
がん抑制、デトックス作用、免疫力アップ、若返り…。ハーバード大学でがんと免疫を研究し、「免疫栄養学」という新しい分野を立ち上げた著者考案、いいこと尽くめの「野菜スープ」を紹介。
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ハーバード大学でガンと免疫を研究し、「免疫栄養学」という新しい分野を立ち上げた医師考案の「野菜スープ」。本書で紹介する免疫野菜スープの魅力は、すべてにおいて「シンプル」であること。まず作り方がシンプルで、味もシンプル。だから続けることができるのです。また、一年中手に入れることができる、キャベツ、人参、玉ねぎ、かぼちゃの４つの野菜を煮込むだけでできる簡単スープです。