市場と安全

水産物流通、卸売市場の再編及び食の安全

連合出版
中居裕　中川雄二　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2015年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897722887

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化（水産物流通に係る消費地卸売市場の展開要因の変容；東北地方における水産物卸売市場の競争と停滞；大都市圏小規模市場の動態と変化―川崎南部市場を事例に；地方圏中核市場の動態と停滞の要因―金沢市場を事例に；流通再編期の卸売市場と地域流通）
２　中央卸売市場と食の安全（中央卸売市場の青果物流通における商品の品質管理の対応；中央卸売市場の安全管理体制構築の課題と方向―中央卸売市場の新たな機能構築と外部基準をめぐって；水産物卸売市場の安全管理対応の課題と方向―消費地市場と産地市場との間の標準化をめぐって；放射能事故と水産物に対する事故対応）