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[BOOKデータベースより]
400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。
春(若竹煮;えんどう豆のくずとじ ほか)
夏(なすの揚げ煮;なすの柚子みそがけ ほか)
秋(里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん;里芋と白身魚の梅炊き ほか)
冬(ぶり大根;ぶりのみそ幽庵焼き ほか)
正月料理(たたきごぼう;数の子のみりんかす漬け ほか)
京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ69品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞Japanese部門グランプリ(2016)
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京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。伝統の味と極上のレシピを、豊富なプロセス写真とともに紹介。