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みそ、塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹、塩麦麹でつくるマイマイ先生とっておきレシピ63!
こうじのチカラで手づくり発酵調味料!(みそをつくる;塩糀をつくる;甘糀をつくる;しょうゆ麦麹をつくる;塩麦麹をつくる)
こうじのチカラでおいしく料理!(みそ;塩糀;甘糀;しょうゆ麦麹;塩麦麹)
糀パワーで元気になるみそ、甘糀おやつレシピ(みそベジマフィン;みそベジパンケーキ;甘酒プリン;甘酒バナナシェイク;甘酒豆乳シェイク、甘酒しょうが;五味醤油のこうじ仕事)
保存袋で仕込むから簡単。みそや塩糀、甘糀、しょうゆ麦麹など、発酵調味料のつくり方を紹介。また、それらの調味料を使ったとっておきレシピ63を収録。みそ、甘糀おやつレシピも掲載。
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自宅で少量で仕込める味噌や塩糀・醤油麦、甘糀の作り方、おかずからお菓子まで発酵調味料を使ったレシピを紹介。