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[BOOKデータベースより]
第１章 Ｂｏｎ Ｐａｉｎの歴史（私録「フランスパンの歩み」；仁瓶利夫が見た、日仏フランスパン現代史）
[日販商品データベースより]第２章 Ｂｏｎ Ｐａｉｎの製法を追う（パン・オ・ルヴァン；バゲット・バタール；パン・リュスティック；パン・ド・ロデヴ）
第３章 Ｂｏｎ Ｐａｉｎの原材料（小麦粉；パン酵母；塩；水；モルト；ビタミンＣ）
第４章 工程―Ｂｏｎ Ｐａｉｎを作るためのトラブルシューティング（発酵；ホイロ；クープの入れ方；スチーム；バケットの相関図；Ｂｏｎ Ｐａｉｎの探し方）
「食べてうまいボン・パン」が、毎日食べても食べ飽きないパンだとしたら、それが私にとって「幸せなパン」となる…。Ｂｏｎ Ｐａｉｎの歴史、製法、原材料、工程について紹介する。コラムも満載。