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食文化研究の先駆者、フランス料理の伝道者
Ｋａｗａｄｅ夢ムック
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[日販商品データベースより]
丸谷才一いわく、「明治初期に行われた学問・文化の紹介を使命感をもって昭和に行なった男」。食べに食べ、味わい尽くした人生６０年。辻静雄の業績を辿り、日本の食文化研究を考える。