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[BOOKデータベースより]
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菓子類（種類と生産動向；歴史と文化；味・栄養・機能性；原材料の選び方；基本的な製法；特徴的な製品とその製法；各地のつくり手紹介）
あん
ジャム・マーマレード
菓子類、あん、ジャム・マーマレードを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介する。
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