「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子

誠文堂新光社
河田勝彦　瀬戸理恵子　

• 価格: 8,800円（本体8,000円＋税）
• 発行年月: 2014年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416713969

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子１３８点を集めた、５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。

シャンパーニュ、ロレーヌ、アルザス
フランシュ＝コンテ、ブルゴーニュ、ニヴェルネ
リヨネー、サヴォワ、ドフィネ
プロヴァンス、コルス
ヴィヴァレ（アルデッシュ）、オーヴェルニュ、ブルボネ、リムーザン
トゥールーザン、ラングドック、ルーション
バスク、ガスコーニュ、ギュイエンヌ
ボルドレ、ポワトゥー＝シャラント、ベリー、オルレアネ、トゥーレーヌ、アンジュー
ブルターニュ、ノルマンディ
ピカルディ、アルトワ、フランドル、イル＝ド＝フランス

[日販商品データベースより]

「オーボンヴュータン」の河田勝彦がフランス各地で出会い、または文献で知った、記憶に残る郷土菓子の数々を紹介する。著者の５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成となる１冊。