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基本の調理技術から創作料理まで大公開 旭屋出版mook
旭屋出版 大田忠道
揚げ物は「万能調理法」。どんな食材でも揚げることによって味が増し、おいしくなる。全国の旅館で料理指導を手がける著者が、「美味しい揚げ物の基本技術」から「創意で作る変わり揚げ」まで、120余品を公開。
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[日販商品データベースより]
揚げ物は「万能調理法」。どんな食材でも揚げることによって味が増し、おいしくなる。全国の旅館で料理指導を手がける著者が、「美味しい揚げ物の基本技術」から「創意で作る変わり揚げ」まで、120余品を公開。