茶席の菓子 １

和菓子のつくり方盛り付け方頂き方
淡交テキスト　〔平成２６年〕　１号

淡交社

• 価格: 628円（本体571円＋税）
• 発行年月: 2014年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784473039019

内容情報

[BOOKデータベースより]

茶菓子雑記帳１―餅のはなし
和菓子のつくり方（福寿草；曙；はつ春；和菓子の材料と基礎知識―粳米の種類；和菓子づくりに使う道具―ぼうず鍋／シリコンベラ；和菓子をつくるときに必要な下準備―火取りあんをつくる）
和菓子の盛り付け方１（菓子器；菓子器の種類―主菓子器；菓子椀；縁高；銘々皿；菓子鉢；食篭；箸、楊枝；干菓子器）
和菓子の頂き方１―客の持ち物
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘―初点の茶会にて

[日販商品データベースより]

自宅でもつくれる和菓子のレシピから、和菓子の盛り付け方、頂き方、季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘まで、毎月盛りだくさんの内容でおくるテキスト。１月は福寿草、曙、はつ春のつくり方を紹介。