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大衆めし激動の戦後史

「いいモノ」食ってりゃ幸せか?
ちくま新書 1035

筑摩書房
遠藤哲夫 

価格
821円(本体760円+税)
発行年月
2013年10月
判型
新書
ISBN
9784480067401

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「ありふれたものをおいしく食べる」。七〇年代以降、資本流入や流通の変化による「食」の激動の中で、自分の「めし」をハンドリングするための、生活めし論考。

内容情報
[BOOKデータベースより]

戦後から高度成長へのシフト転換する70年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。

第1章 激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは
第2章 クックレスの激動
第3章 米とパン、ワインとチーズの激動
第4章 激動のなか「日本料理」はどうだったのか
第5章 さらに日本料理、食文化本とグルメと生活
第6章 生活料理と「野菜炒め」考
第7章 激動する世界と生活料理の位置

[日販商品データベースより]

「大衆食堂」には、「ありふれたものをおいしく食べる」文化が息づいている。1970年代以降の、資本流入や流通発達による食の激動の中で、自分のめし文化を失わないための生活めし論考。

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