大衆めし激動の戦後史

「いいモノ」食ってりゃ幸せか？
ちくま新書　１０３５

筑摩書房
遠藤哲夫　

• 価格: 836円（本体760円＋税）
• 発行年月: 2013年10月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784480067401

内容情報

[BOOKデータベースより]

戦後から高度成長へのシフト転換する７０年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。

第１章　激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは
第２章　クックレスの激動
第３章　米とパン、ワインとチーズの激動
第４章　激動のなか「日本料理」はどうだったのか
第５章　さらに日本料理、食文化本とグルメと生活
第６章　生活料理と「野菜炒め」考
第７章　激動する世界と生活料理の位置

[日販商品データベースより]

「大衆食堂」には、「ありふれたものをおいしく食べる」文化が息づいている。１９７０年代以降の、資本流入や流通発達による食の激動の中で、自分のめし文化を失わないための生活めし論考。