- BRUTUS (ブルータス) 2022年 9/15号
-
隔週刊 マガジンハウス
- 価格
- 840円(本体764円+税)
- 発売日
- 2022年09月01日
- 判型
- A4変
- JAN
- 4910277530925
- 雑誌コード
- 27753-09/15
ポップカルチャーの総合誌
目次
目次
ドーナツは、職人の手仕事。
特集
Donuts on my mind
本当においしいドーナツ
January 2015 London
BRUTUSがロンドンで目撃した、伝説のパン職人、ジャスティンの、ドーナツワークショップ。
July 2022 京都
ジャスティン直伝のあのドーナツが、京都でも食べられます。
二人三脚で手作り、揚げたて、アツアツの夫婦ドーナツ。
パンラボ・池田浩明さんが語るドーナツと発酵の話。
行列のできるドーナツ店〈I’m donut ?〉の秘密。
東京で食べられる、リアルなボンボローニ。
BTSも山下達郎もループする! ドーナツ・カルチャー考。
はじまりのミスタードーナツ。
ドーナツはじめて物語
世界のドーナツ的揚げ菓子マップ。
関東・関西で食べられる世界のドーナツ。
考えるドーナツ(1)
Book in Book
DONUTS SHOP GUIDE 2022
新しい作り手が担う、全国ショップガイド45軒。
考えるドーナツ(2)
LOCAL DONUTS(1)韓国ソウルで起きる進化系ドーナツの“ビッグバン”。
LOCAL DONUTS(2)
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ドーナツのおいしさに感動したことはありますか? ドーナツのために、行列したことはありますか?
穀物の粉に水分を加え、こねて膨らませて揚げたおやつの定番。今、日本には、何度目かの波が来ています。
しかし、ただのファッションフードと侮るなかれ。ドーナツの起源は古代エジプトに遡り、地中海交易、十字軍やハプスブルク家などを通じて、ヨーロッパで覇権争いのたびに広まり、大航海時代に新大陸へ。
ドーナツの歴史は人類の歴史なんです。
今のドーナツといえば、原風景ともいえるミスタードーナツに始まり、国産小麦や、天然酵母などの素材にこだわる専門店の素朴系、ブリオッシュ生地のベーカリー系から丁寧な仕事のパティシエ系、ポップで楽しい西海岸系まで。
輪っか型に縦型、甘いのからしょっぱいのまでさまざま。ティム・バートンが描き、山下達郎も歌ったカルチャーフード。
一度ハマったら、そのループからは逃げられません!