- うかたま ２０２２年 １０月号
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季刊 農山漁村文化協会
- 価格
- 817円（本体743円＋税）
- 発売日
- 2022年09月05日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910018731024
- 雑誌コード
- 01873-10
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内容説明
食べることは暮らすこと
目次
”■干し柿を もっとおいしく
飛田和緒さんの 干し柿でつくるひと皿
干し柿バター／干し柿の天ぷら／干し柿入りキャロットラペ／干し柿と春菊のサラダ／干し柿のラム酒漬け／アイスクリームラム酒漬け添え／ラム酒漬け入りパンケーキ
基本の干し柿のつくり方
■エンジョイ☆乾物ライフ
“新しい乾物””で始める 乾物ごはん レシピ・料理＝前沢リカ
【ドライトマト】ドライトマト入りたまごサンド／ドライトマトと牛肉の炊き込みごはん
【油麩】油麩の味噌汁／油麩の卵とじ
【レンズ豆】レンズ豆のスープ／レンズ豆のサラダ
●毎日のごはんに使おう 乾物料理ノート
【干し大根】クリームチーズ和え／干しにんじん入りマリネ／シンプルナムル／割り干し大根の炊き込みおにぎり／干し大根と手羽元のスープ
【ひじき】ひじきのガパオ炒めご飯／ひじきの梅和え／ひじきごまペースト／ひじきと海苔のチヂミ
【高野豆腐】高野豆腐のフライ／高野豆腐入り照り焼きハンバーグ
【麩】秋野菜と車麩の甘酢炒め／焼き麩のグラタン／車麩のから揚げ
【干し椎茸】干し椎茸のスパイスカレー
スーパーで買える！ 乾物あれこれ
●水以外の水分で乾物を戻す！？
炒り大豆のヨーグルトサラダ／煮干しのトマトソース焼き
のマークが目印です。
エンジョイ☆乾物ライフ 昔ながらの使い方もいいけれど、水で戻さなくても、長く煮こまなくても、思い立ったらすぐに使えて洋食、中華、エスニックの味つけにも合う。しかも、常温で長持ち！ 万能食材の乾物を使いこなして楽しみましょう