辻静雄ライブラリー ２

うまいもの事典　

復刊ドットコム
辻静雄　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2013年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784835449401

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。

第１章　魚（あかざえび；あさり；あなご　ほか）
第２章　肉（いのしし；牛；牛の骨髄　ほか）
第３章　野菜（アスパラガス；アンディーヴ；エシャロット　ほか）
第４章　スープ・デザート・チーズ・ワイン（澄んでいるスープ；トロミのあるスープ；酸模のスープ　ほか）

[日販商品データベースより]

稀代の料理研究家、辻静雄の数多くの著作の中から、選りすぐりの７巻を編む選集。第２弾は、最高級の「うまいもの」を紹介し、その食べごろ・食べ方・料理の由来などを面白く、奥深く紹介する食のバイブル。