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- 100語でわかるガストロノミ
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グランシェフたちの料理にかける情熱
文庫クセジュ 975
Les 100 mots de la gastronomie.白水社
アラン・ボウエー ローラン・プランティエ 守谷てるみ- 価格
- 1,320円(本体1,200円+税)
- 発行年月
- 2012年12月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784560509753
[BOOKデータベースより]
仏料理界の重鎮百人が各一項目を選んで書いたエッセイ集。一流シェフの料理に対する思い入れの原点を幼少時代の思い出を通して知ることができる。食材や調味料に対する感謝の気持ちを通して、真摯な姿勢や謙虚さが伝わってくる。星付きレストランの裏話など料理好きな人々が楽しめる一冊。
あ行
か行
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行
シェフ、評論家など、仏料理界の重鎮100人によるエッセイ集。こだわりの食材をもつ一流シェフの料理に対する思い入れの原点を記述。100のテーマがフランス料理の世界へといざなう1冊。
シェフ、評論家など仏料理界の重鎮百人によるエッセイ集。こだわりの食材をもつ一流シェフの料理に対する思いの原点を記述。