外食２．０

ｉｄｅａｉｎｋ　０５

朝日出版社
君島佐和子　

• 価格: 1,034円（本体940円＋税）
• 発行年月: 2012年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784255006888

内容情報

[BOOKデータベースより]

情報化の時代、人は「おいしさ」だけを味わいに飲食店へ行くわけではない。小さなバルの空間が、北欧など世界の辺境が、美食を追求する料理人の技術が、社会性を意識した店が、「おいしさ」を絶えず更新する。激しく変化する「食」を深く楽しむために必要な知恵とは何か？作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける『料理通信』名物編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。「これからのアイデア」をコンパクトに提供するブックシリーズ第５弾。

第１章　レストランがメディアになる（リーマンショックが生んだバル・ブーム；バルは客にも店主にも「私の店」と思わせる　ほか）
第２章　「おいしさ」は更新される（ところで、蕎麦はおいしいのか？；和菓子より洋菓子が「おいしい」と思う理由　ほか）
第３章　外食は「おいしさ」の先を目指す（日本の日常に浸透するイタリアン；レストラン以外の専門技術を学ぶシェフの増加　ほか）
第４章　日本人が拓く外食の可能性（世界で戦う武器は「味覚」；「ＵＭＡＭＩ」が日本人の味覚を磨いた！？　ほか）

[日販商品データベースより]

激しく変化する「食」を深く楽しむために必要な知恵とは何か。作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける「料理通信」の名物編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。