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基本と応用
柴田書店 サントス・アントワーヌ
シロップの基本と準備1章 流し飴2章 引き飴3章 吹き飴4章 パスティヤージュ5章 オリジナル6章 オブジェとピエス
ジャパンケーキショーなどで審査員も務める「エコール・クリオロ」のサントスシェフは、繊細な飴細工の作品をつくることで知られている。その著者の作品約50品を収載した、数少ない飴細工の技術書。
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
シロップの基本と準備
[日販商品データベースより]1章 流し飴
2章 引き飴
3章 吹き飴
4章 パスティヤージュ
5章 オリジナル
6章 オブジェとピエス
ジャパンケーキショーなどで審査員も務める「エコール・クリオロ」のサントスシェフは、繊細な飴細工の作品をつくることで知られている。その著者の作品約50品を収載した、数少ない飴細工の技術書。