内容情報
[BOOKデータベースより]
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世界五大陸のセレブリティを魅了するスーパーシェフ・松久信幸。彼の原点である「すし」の、シンプルで奥深い世界を完全収録。ソフトシェルクラブロール、ニュースタイルサシミの細巻きなどＮＯＢＵスタイルのすしレシピ、決定版。
１ ロールずし（中巻き；細巻き ほか）
２ にぎりずし（まぐろ赤身の塩〆；トロの炙り ほか）
３ ちらしずし・押しずし（昆布〆野菜のベジちらしずし；魚介の炙りずし ほか）
４ アペタイザーのすし（クリスピーライス；手まりずし ほか）
５ すし献立（コース仕立てで；お弁当で）
世界五大陸のセレブを魅了するスーパーシェフの松久信幸。彼の原点である「すし」の、シンプルで奥深い世界を完全収録。ソフトシェルクラブロールなど、ＮＯＢＵスタイルのすしレシピ、決定版。
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世界のすしブームの火付け役『ＮＯＢＵ』の松久信幸シェフが教える握り方、巻き方のテクニック。おもてなしにも対応。