救荒雑草

飢えを救った雑草たち

全国農村教育協会
佐合隆一　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784881371510

内容情報

[BOOKデータベースより]

飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。

１　栽培植物とは
２　現在の野菜と雑草
３　安全な食べ物
４　救荒植物研究の歴史
５　救荒植物種の特徴
６　救荒植物を知ることの意義
７　救荒植物の食べ方
８　救荒植物の食品成分組成
草種別の解説

[日販商品データベースより]

身近な雑草を中心に、救荒植物としての役割を果たしてきたことが史実上記載のある２６４種を取りまとめた植物誌。飽食の時代といわれる今、どんな救荒植物がどのように食べられてきたのかを見直す。